Resumen de la temporada de recogida de aceituna 2024: métodos, herramientas y mejor época en Aceitunas Bravo

En Aceitunas Bravo, la temporada de recogida de la aceituna aloreña de Málaga es un acontecimiento clave cada año. Esta variedad autóctona, con Denominación de Origen Protegida (DOP), se distingue por su sabor y textura únicos. La campaña de recolección 2024/25 ha comenzado en condiciones más complejas de lo habitual debido a la escasez de lluvias, lo que ha afectado a la cantidad de aceitunas producidas. Sin embargo, gracias al trabajo de agricultores locales y a un control exhaustivo, hemos conseguido una cosecha de calidad excepcional.

¿Cuándo se recoge la aceituna aloreña de Málaga?

El punto ideal para recolectar las aceitunas es cuando alcanzan su mayor tamaño y antes de que entren en el envero, es decir, cuando su color es verde-amarillento y aún no muestra tonalidades rosadas. Un método común para determinar este momento es cortar la aceituna por la mitad; si el hueso se desprende con facilidad, significa que es el momento adecuado para la recolección. El verdeo, como se conoce tradicionalmente la recolección de aceitunas de mesa en la zona, comienza a principios de septiembre, mucho antes que en otras áreas olivareras gracias al clima favorable, y suele concluir a finales de noviembre. Las mejores aceitunas se obtienen antes de la segunda quincena de octubre.

Este año, las condiciones climatológicas han sido más duras debido a la falta de lluvias, lo que ha reducido la producción. No obstante, las aceitunas cosechadas presentan una calidad superior gracias a la atención al detalle de los agricultores de la región del Guadalhorce, quienes suministran las aceitunas directamente a Aceitunas Bravo​.

Factores que influyen en la fecha de recolección en Aceitunas Bravo

El clima y el terreno son factores clave para determinar la fecha óptima de recolección. La escasez de lluvias en 2024 ha afectado el volumen de la cosecha, pero el fruto que hemos obtenido es de calidad excepcional. En Aceitunas Bravo, trabajamos estrechamente con agricultores locales, quienes entregan las aceitunas directamente desde el campo para que mantengan toda su frescura​.

Aceitunas de mesa vs. aceitunas para aceite

A diferencia de las aceitunas destinadas a la producción de aceite, la aloreña de Málaga se recolecta verde, lista para su proceso de curado en salmuera. Este cuidado especial nos permite ofrecer un producto que se distingue en sabor y textura, conservando sus propiedades durante todo el año​.

Métodos de recolección en Aceitunas Bravo

En Aceitunas Bravo, integramos la tradición y la innovación en la recogida de nuestras aceitunas. La recolección de las aceitunas aloreñas se realiza de forma manual, utilizando el método de “ordeño”. Los trabajadores retiran las aceitunas a mano y las colocan en cajas de plástico, lo que favorece su ventilación y evita daños al fruto. 

Una recolección puramente manual

Actualmente, la mecanización de este proceso es limitada por dos motivos principales: la aceituna es muy delicada y se magulla con facilidad, y los olivares suelen estar en terrenos con pendientes pronunciadas y de difícil acceso, lo que dificulta el uso de maquinaria recolectora.. lo que permite seleccionar cuidadosamente el fruto, especialmente en las parcelas más pequeñas y de difícil acceso​.

El proceso de Aceitunas Bravo tras la recolección

Una vez que las aceitunas llegan directamente del campo a nuestras instalaciones, seguimos un proceso meticuloso para garantizar la frescura y calidad del producto durante todo el año.

Calibrado, partido y almacenamiento

En Aceitunas Bravo, el proceso comienza con el calibrado, donde las aceitunas se clasifican según su tamaño. Luego, se procede a partirlas cuidadosamente para su posterior curación en salmuera. Finalmente, las aceitunas se almacenan en nuestras bodegas, donde se controlan las condiciones óptimas para que conserven sus propiedades y sabor​.

Garantía de frescura todo el año

Gracias a este proceso de curado y almacenamiento, podemos ofrecer aceitunas frescas durante todo el año. A pesar de la disminución en la cantidad de aceitunas este año debido a la sequía, nuestro equipo ha trabajado arduamente para asegurar que la calidad del producto final sea excepcional​.

El transporte de la aceituna aloreña

Se transporta en condiciones tales que hacen que el fruto sufra lo menos posible, los envases utilizados para el transporte deberán ser rígidos y con ventilación, para evitar que se produzcan alteraciones en las características originarias.

En Aceitunas Bravo, la temporada de recogida 2024/25 ha presentado desafíos significativos debido a la falta de lluvias. Sin embargo, gracias a nuestro cuidadoso proceso y la colaboración con agricultores locales, hemos conseguido una cosecha de calidad excepcional. A través de técnicas que combinan tradición y modernidad, y un compromiso con la frescura, seguimos siendo líderes en la producción de la aceituna aloreña de Málaga, una variedad que continúa marcando la diferencia en el mercado internacional.