Alcaparrones

Alcaparrones encurtidos: el sabor mediterráneo que no puede faltar en tu mesa

Los alcaparrones son los frutos del alcaparro (Capparis spinosa), una planta mediterránea conocida por sus capullos florales, las alcaparras. Estos frutos, de mayor tamaño que las alcaparras, se recolectan y encurten para ofrecer un sabor distintivo y una textura crujiente.

Beneficios para la salud de los alcaparrones

Los alcaparrones aportan diversos nutrientes beneficiosos para la salud:

• Ricos en antioxidantes: Contienen flavonoides que ayudan a combatir los radicales libres, protegiendo las células del daño oxidativo.
• Propiedades digestivas: Su contenido en fibra favorece el tránsito intestinal y mejora la digestión.
• Efecto diurético: Ayudan a eliminar líquidos, siendo útiles en dietas para combatir la retención de líquidos.
• Aporte de vitaminas y minerales: Son fuente de vitaminas A, C y E, así como de minerales como magnesio, calcio y hierro.

Usos culinarios de los alcaparrones

En la gastronomía, los alcaparrones se emplean de diversas maneras:

• Aperitivos: Se consumen directamente como encurtidos, aportando un sabor intenso y característico.
• Ensaladas: Añaden un toque crujiente y ácido, complementando ingredientes frescos.
• Platos de pescado y carne: Realzan el sabor de platos como carpaccios, tartares y guisos.
• Salsas y guarniciones: Se incorporan en salsas como la tártara o en guarniciones para aportar profundidad de sabor.

Proceso de elaboración de los alcaparrones encurtidos

Tras la recolección, los alcaparrones se someten a un proceso de encurtido que incluye:

1. Curado en salmuera: Se sumergen en una solución de agua y sal para eliminar el amargor inicial.
2. Envasado en vinagre: Una vez curados, se conservan en vinagre para potenciar su sabor y asegurar su conservación.

Este proceso les confiere su característico sabor ácido y su textura firme.

Ingredientes:

• Alcaparrones
• sal
• vinagre (SULFITOS)
• antioxidantes (E-270, E-300)
• acidulante E-330
• conservadores (E-260, E-202, E-211)

INFORMACIÓN NUTRICIONAL, por 100 g de producto

Valor energético (kJ/kcal): 87/21

Grasas Totales (g): 0,5

Grasas Saturadas (g): 0,1

Hidratos de carbono (g): 2,0

de los cuales azúcares (g): 2,0

Proteínas (g): 1,8

Sal (g): 0,4

Conservación

Para mantener los alcaparrones en perfecto estado y conservar su sabor y textura, sigue estas recomendaciones:

• Antes de abrir: Almacenar en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar directa y fuentes de calor.
• Después de abrir:
  • Tapar bien el envase para evitar que entren contaminantes.
  • Conservar en el frigorífico.

País de origen

España

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En España, especialmente en regiones mediterráneas, los alcaparrones son un componente tradicional de la dieta, valorados por su sabor y versatilidad en la cocina.

Incorporar alcaparrones en la dieta no solo enriquece las preparaciones culinarias, sino que también aporta beneficios para la salud, siempre y cuando se consuman con moderación. Descubre más productos en nuestra tienda online.